[新版]韓国の食 韓国宮廷料理の研究家である黄彗性(ファン ヘソン)と石毛直道の対談。 韓国ドラマ「チャングムの誓い」の料理監修は黄彗性の弟子でもある長女の方...

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upload at 2005/11/03

[新版]韓国の食 韓国宮廷料理の研究家である黄彗性(ファン ヘソン)と石毛直道の対談。

韓国ドラマ「チャングムの誓い」の料理監修は黄彗性の弟子でもある長女の方がされています。黄さんが登場するまで韓国の宮廷料理は口伝しか行われておらず体系的に研究されたものはなかったそうです。

宮廷料理のみならず,韓国の食文化や生活文化にも話題が広がっており料理の背景にある考え方がよく分かって非常に面白いです。

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