クロマグロ（黒鮪、Pacific bluefin tuna） Thunnus orientalis (Temminck et Schlegel, 1844) ...

クロマグロ（黒鮪、Pacific bluefin tuna） Thunnus orientalis (Temminck et Schlegel, 1844)

動物界(Animalia) 脊索動物門(Chordata) 条鰭綱(Actinopterygii) スズキ目(Perciformes) サバ科(Scombridae) マグロ属(Thunnus)

魚屋にて。奄美で獲れた38kgの個体。この日は目の前で解体したものの大トロを１冊2500円位で販売していた。

今日読んだ「世界の魚食文化考」という本によると、トロが一番旨くなるのは、冬から夏にかけて、体重が90Kg以上のものなのだそうだ。